可能是月正出于对食物渴求的本能，每到秋季，鲜蒸香绝人的补充心情会更加愉悦。
秋天裹挟着食物成熟的蛋白香味而来，稻黄鱼肥，还补是月正收获的季节，也是鲜蒸香绝饱口福的时候~
此时鲈鱼正是成熟之际，体内积累的补充营养物质丰富，身躯会肥美于其它时节。蛋白
古有西晋文学家张翰见到秋风起时，还补因思念家乡菰菜、月正莼羹、鲜蒸香绝鲈鱼脍而辞官。补充
可见其为鲜美，蛋白馋得人官都不做
老人常说爱吃鱼的孩子聪明，这也不是胡诌。
因为大小鱼类都会含有一些DHA，这是一种公认的补脑营养素，而鲈鱼属于DHA较高的鱼类。
此外还富含蛋白质、钙、镁、锌等营养元素，容易消化吸收。加之鲜味突出，鱼腥淡，给小孩吃也不会受到排斥。
择一蔬果相配，清甜的丝瓜正合适，老话“秋败丝瓜胜良药”，意思为此时的丝瓜营养价值高，比良药还要好。
且丝瓜这菜较为淡味，只会丰富菜色，绝不会喧宾夺主。两两相搭，简单清蒸滋味更甚~
- 食材准备 -
鲈鱼腌制：鲈鱼1条（去骨后重230g） 姜片5片 葱白段2根 盐2g 白胡椒粉0.5g 鸡蛋清20g 玉米淀粉3g 玉米油15g
丝瓜1条（去皮约320g） 姜丝适量 葱丝适量 红椒丝适量 蒸鱼豉油10g 热油适量
一起来看看详细的制作步骤吧
1.姜一半切片一半切丝，葱白切段、葱绿切丝，红椒切细丝，将切好的三丝放入饮用水中浸泡一会备用
*浸泡是为了让葱丝辣椒丝卷起来比较好看
2.鲈鱼宰杀好用清水清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，去骨，将鱼肉片成鱼片
盛入大碗中，加入姜片、葱白段、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉用手抓拌均匀，最后加入玉米油抓拌均匀锁水锁味，腌制15分钟
3.丝瓜刨去外皮，切斜薄片，整齐的摆入盘中
4. 将腌制好的鱼片均匀的放在丝瓜片上，热水上锅大火蒸5~6分钟
*腌制的姜片和葱白段取出不要哦
5. 蒸好后取出，撒上姜丝、红椒丝、葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油激发出香味即可
点缀的葱姜椒丝与蒸鱼豉油，给这道蒸菜注入了“灵魂”。
热油滋啦滋啦的浇注，清香鲜甜，方得滋味~
提前腌制过9月它正鲜！这么一蒸香绝了，补充蛋白还补脑
原创2022-09-06 13:59·蜜桃厨房
可能是出于对食物渴求的本能，每到秋季，人的心情会更加愉悦。
秋天裹挟着食物成熟的香味而来，稻黄鱼肥，是收获的季节，也是饱口福的时候~
此时鲈鱼正是成熟之际，体内积累的营养物质丰富，身躯会肥美于其它时节。
古有西晋文学家张翰见到秋风起时，因思念家乡菰菜、莼羹、鲈鱼脍而辞官。
可见其为鲜美，馋得人官都不做
老人常说爱吃鱼的孩子聪明，这也不是胡诌。
因为大小鱼类都会含有一些DHA，这是一种公认的补脑营养素，而鲈鱼属于DHA较高的鱼类。
此外还富含蛋白质、钙、镁、锌等营养元素，容易消化吸收。加之鲜味突出，鱼腥淡，给小孩吃也不会受到排斥。
择一蔬果相配，清甜的丝瓜正合适，老话“秋败丝瓜胜良药”，意思为此时的丝瓜营养价值高，比良药还要好。
且丝瓜这菜较为淡味，只会丰富菜色，绝不会喧宾夺主。两两相搭，简单清蒸滋味更甚~
- 食材准备 -
鲈鱼腌制：鲈鱼1条（去骨后重230g） 姜片5片 葱白段2根 盐2g 白胡椒粉0.5g 鸡蛋清20g 玉米淀粉3g 玉米油15g
丝瓜1条（去皮约320g） 姜丝适量 葱丝适量 红椒丝适量 蒸鱼豉油10g 热油适量
一起来看看详细的制作步骤吧
1.姜一半切片一半切丝，葱白切段、葱绿切丝，红椒切细丝，将切好的三丝放入饮用水中浸泡一会备用
*浸泡是为了让葱丝辣椒丝卷起来比较好看
2.鲈鱼宰杀好用清水清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，去骨，将鱼肉片成鱼片
盛入大碗中，加入姜片、葱白段、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉用手抓拌均匀，最后加入玉米油抓拌均匀锁水锁味，腌制15分钟
3.丝瓜刨去外皮，切斜薄片，整齐的摆入盘中
4. 将腌制好的鱼片均匀的放在丝瓜片上，热水上锅大火蒸5~6分钟
*腌制的姜片和葱白段取出不要哦
5. 蒸好后取出，撒上姜丝、红椒丝、葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油激发出香味即可
点缀的葱姜椒丝与蒸鱼豉油，给这道蒸菜注入了“灵魂”。
热油滋啦滋啦的浇注，清香鲜甜，方得滋味~
提前腌制过的鱼肉片爽滑十分，需用筷子使巧劲夹起，入口软嫩。
略沾些酱汁，半分腥味都不剩，更显其鲜美。
丝瓜已蒸得软润滑溜，携裹着鱼肉，清甜带汁。
从营养到口感、味道来看，这是一道不错的合家欢菜式，可以说是几岁到大几十岁的人群通吃啦~
小主提示：
1.鲈鱼不会去骨的，可以麻烦鱼摊老板帮忙去骨哦
2.切记热水上锅蒸，蒸的时长根据自己切的丝瓜片和鲈鱼片的厚薄来增减时长，不要蒸太久，鱼肉会变老哦的鱼肉片爽滑十分，需用筷子使巧劲夹起，入口软嫩。
略沾些酱汁，半分腥味都不剩，更显其鲜美。
丝瓜已蒸得软润滑溜，携裹着鱼肉，清甜带汁。
从营养到口感、味道来看，这是一道不错的合家欢菜式，可以说是几岁到大几十岁的人群通吃啦~
小主提示：
1.鲈鱼不会去骨的，可以麻烦鱼摊老板帮忙去骨哦
2.切记热水上锅蒸，蒸的时长根据自己切的丝瓜片和鲈鱼片的厚薄来增减时长，不要蒸太久，鱼肉会变老哦
